Por: Maria Fernanda Jaramillo.
Ingredientes (Para 5 personas):
- 3 plátanos verdes cocidos con sal y un poquito de mantequilla
- 1 cebolla blanca picada en cuadritos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde cortado en tiras delgadas
- 2 tomate picado en cubitos
- 3 cucharas de pasta de maní o mantequilla de maní
- cilantro picado
- 1 ½ libra de camarón pelado y desvenado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 cucharita de mantequilla + 1 cucharita de mantequilla derretida para pintar el molde
- 2 cucharas soperas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 350 F o 190 C.
- Aplastar los plátanos verdes cocidos mientras están calientes y reservar, adicionar un poco del agua con mantequilla donde se cocinaron para tener una textura de puré suave, reservar.
- Derretir la mantequilla con el aceite en un sartén, añadir la cebolla y el ajo picados y dejar que se doren.
- Agregar el tomate picado, pimiento, sal, pimienta y dejar que se cocinen juntos.
- Poner el cilantro y la pasta o mantequilla de maní, si hace falta agregar un poco de agua.
- Añadir los camarones y dejar que se cocinen.
- Una vez cocidos agregar el puré de plátano y mezclar todo.
- Pintar con mantequilla derretida un molde para el horno.
- Verter la mezcla en el molde y agregar el queso rallado.
- Llevar al horno por unos 15-20 minutos o hasta que el queso se derrita totalmente.
Servir con arroz blanco.
Si es de su agrado, puede poner gotas de limón sobre la cazuela.
Puede hacerse en un solo molde grande o individuales.
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