INGREDIENTES
- 2.5 libras de carne ribeye en trozos
- (Puedes sustituir el corte ribeye por otro tipo de corte de res o también puedes hacerlo con puerco.) El tiempo de cocción varía según el tipo de carne que utilices.
- 5 chiles guajillo seco
- 2 chile ancho o Pasilla seco
- 2 tomates roma
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomatillos
- 1 jalapeño (opcional)
- 1/2 cucharada de orégano
- Una pisca de comino
- 1 clavo de olor
- Sal y pimienta al gusto
- agua o caldo de res al gusto según la consistencia deseada
- Los chiles secos se desvenan y se remueve el tallo, Se hierve agua se agregan los chiles y se apaga el agua se dejan ahí hasta q se hidraten se licua y se cuela, esto se reserva en un recipiente.
- En un comal o sartén se asan los tomates, cebolla, tomatillos, jalapeño y ajos hasta q estén suaves y bien tatemados o puedes optar por solo coser todo esto en agua. Se lleva a la licuadora con poca agua o caldo de res junto con tus especies (orégano, clavo, y comino) y se licua para hacer una salsa, ésta se reserva.
- La carne se corta en trozos se le pone sal y pimienta la asas en una olla con aceite a fuego alto cuando la carne suelta su jugo se agregan los chiles licuados y la salsa, bates ligeramente y agregas sal y pimienta al gusto. Se puede agregar caldo de res si la consistencia de la salsa no es la deseada. Al hervir se baja a fuego bajo por 10 a 15 minutos. ¡Provecho!
Para saborear este delicioso platillo visite Bonito Michoacan Mexican Restaurant en 3715 South Decatur Boulevard Las Vegas, NV 89103. Reservaciones al 702-257-6810
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